Olivares de Rocha

ReceitasBudín de chocolate y oliva

Budín de chocolate y oliva

Para o pudim

  • 50 g de cacau em pó puro
  • 120 ml de água fervente
  • 200 gr de açúcar
  • 220 g de açúcar demerara
  • 175 cc de azeite de oliva
  • 3 Ovos
  • 1 colherinha de baunilha
  • 250 gr de farinha 0000
  • 2 colherinhas bem cheias de fermento em pó
  • Pitada de sal
  • Para o ganache:
  • 200 gr de chocolate preto mínimo 60%
  • 200 ml de creme de leite
  • 30 ml de azeite de oliva
  • 1 colherinha de baunilha

 

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Cobrimos o fundo do molde com papel manteiga.

Em uma tigela, misturamos os dois açúcares com os ovos e batemos vigorosamente até que a mistura tenha espumado. Adicionamos a baunilha e o azeite de oliva e batemos por mais um minuto.

Em outra tigela, misturamos o cacau com a água fervente.

Adicionamos o sal e o fermento à mistura de ovo e açúcar e a adicionamos a farinha à mistura, alternando com a mistura de cacau e água fervente. Seguir mexendo, tendo o cuidado de adicionar as diferentes misturas uma a uma. A preparação deve ficar homogênea.

Despejamos a massa em um molde e assamos a preparação por aproximadamente 50 minutos.

A massa deve ficar úmida no centro.

Deixamos esfriar no molde por cerca de 10 minutos e desenformamos, deixando esfriar completamente.

Enquanto esfria, preparamos o ganache de chocolate colocando o chocolate picado em uma tigela. Por outro lado, ferva o creme e despeje metade sobre o chocolate picado. Deixamos repousar 30 segundos e, partindo do centro da tigela, mexemos lentamente com uma espátula de borracha até ficar bem misturado.

Adicionamos o restante do creme e mexemos lentamente.

Agora adicionamos o azeite de oliva e a baunilha, mexendo até incorporar completamente.

Levamos à geladeira por 30 minutos e batemos com um batedor até formar picos firmes.

Dividimos nosso creme de chocolate sobre o pudim e servimos.

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