Budín de chocolate y oliva
Para o pudim
- 50 g de cacau em pó puro
- 120 ml de água fervente
- 200 gr de açúcar
- 220 g de açúcar demerara
- 175 cc de azeite de oliva
- 3 Ovos
- 1 colherinha de baunilha
- 250 gr de farinha 0000
- 2 colherinhas bem cheias de fermento em pó
- Pitada de sal
- Para o ganache:
- 200 gr de chocolate preto mínimo 60%
- 200 ml de creme de leite
- 30 ml de azeite de oliva
- 1 colherinha de baunilha
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Cobrimos o fundo do molde com papel manteiga.
Em uma tigela, misturamos os dois açúcares com os ovos e batemos vigorosamente até que a mistura tenha espumado. Adicionamos a baunilha e o azeite de oliva e batemos por mais um minuto.
Em outra tigela, misturamos o cacau com a água fervente.
Adicionamos o sal e o fermento à mistura de ovo e açúcar e a adicionamos a farinha à mistura, alternando com a mistura de cacau e água fervente. Seguir mexendo, tendo o cuidado de adicionar as diferentes misturas uma a uma. A preparação deve ficar homogênea.
Despejamos a massa em um molde e assamos a preparação por aproximadamente 50 minutos.
A massa deve ficar úmida no centro.
Deixamos esfriar no molde por cerca de 10 minutos e desenformamos, deixando esfriar completamente.
Enquanto esfria, preparamos o ganache de chocolate colocando o chocolate picado em uma tigela. Por outro lado, ferva o creme e despeje metade sobre o chocolate picado. Deixamos repousar 30 segundos e, partindo do centro da tigela, mexemos lentamente com uma espátula de borracha até ficar bem misturado.
Adicionamos o restante do creme e mexemos lentamente.
Agora adicionamos o azeite de oliva e a baunilha, mexendo até incorporar completamente.
Levamos à geladeira por 30 minutos e batemos com um batedor até formar picos firmes.
Dividimos nosso creme de chocolate sobre o pudim e servimos.