Olivares de Rocha

RecetasBudín de chocolate y oliva

Budín de chocolate y oliva

Para el budin

  • 50 g de cacao puro en polvo
  • 120 ml de agua hirviendo
  • 200 gr de azúcar
  • 220 gr de azúcar rubia
  • 175 cc de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 1 cta. vainilla
  • 250 gr de harina 0000
  • 2 ctas. Colmadas de polvo de hornear
  • Pizca de sal
  • Para el ganache:
  • 200 gr de chocolate negro mínimo al 60%
  • 200 ml de crema doble
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 cta de vainilla

Precalentar el horno a 180 ° C.

Cubrimos el fondo del molde con papel manteca.

En un bowl mezclamos las dos azúcares con los huevos y batimos con fuerza hasta que la mezcla haya espumado. Agregamos la vainilla y el aceite y batimos durante un minuto más.

En otro bowl, mezclamos el cacao con el agua hirviendo.

Agregamos la sal y el polvo de hornear a la mezcla de  huevos y el azúcar y comenzamos a añadir la harina a la mezcla alternándola con la mezcla de cacao y agua hirviendo. Ir revolviendo contínuamente cuidando de ir agregando las distintas mezclas de a una. La preparación debe quedar homogénea.

Volcamos la masa en un molde y horneamos la preparación 50 minutos aproximadamente.

La masa deberá quedar húmeda en el centro.

Dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos y luego desmoldamos dejando enfriar completamente.

Mientras se enfría, preparamos el ganache de chocolate colocando el chocolate picado en un bowl. Por otro lado hervimos la crema de leche y volcamos la mitad sobre el chocolate picado. Dejamos reposar 30 segundos y comenzando por el centro del bowl, movemos lentamente con una espátula de goma hasta que quede bien mezclado.

Agregamos el resto de la crema y movemos lentamente. Añadimos ahora el aceite de oliva y la vainilla, moviendo hasta que esté completamente incorporado.

Enfriamos en la heladera durante unos 30 minutos y batimos con batidor hasta que se forme picos rígidos.

Repartimos nuestra crema de chocolate sobre el budín y servimos.

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