Olivares de Rocha

Focaccia

  • 300 gr de harina
  • 15 gr de levadura fresca
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 gr de sal
  • 200 cc de agua templada
  • sal gruesa partida
  • aceite de oliva virgen extra para pintar
  • romero
  • tomates cherry

 

Diluimos la levadura en el agua templada con una pizca de azúcar y dejamos que se active el leudado.

Tamizamos la harina y hacemos un volcán. Agregamos en el centro la sal, el aceite de oliva y el agua mezclada con la levadura. Mezclamos y amasamos bien por 15 minutos hasta conseguir una masa elástica y lisa.

Dejamos fermentar tapada con un paño hasta que doble su tamaño por aproximadamente 1 hora.

La desgasificamos con aplastándola con las manos y la dejamos descansar por 30 minutos más.

Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos la masa en una asadera, estirándola bien con la yema de los dedos provocándole a la mas hendiduras o pequeños posos sin atravesar la masa.

Pintamos con buena cantidad de aceite de oliva, Agregamos el romero cortado gruesamente y por último espolvoreamos un poco de sal gruesa partida y los tomates cherry cortados en 4.

Dejamos reposar la masa unos 5-10 minutos antes de llevar al horno.

Horneamos la focaccia a 200ºC durante unos 25-30 minutos.

Dejar enfriar y cortar