Olivares de Rocha

Focaccia

 

  • 300 gr de farinha
  • 15 gr de fermento fresco
  • 10 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 5 g de sal
  • 200 ml de água morna
  • Sal grosso quebrado
  • Azeite de oliva extra virgem para pincelar
  • Alecrim
  • Tomate cereja

 

Diluímos o fermento na água morna com uma pitada de açúcar e deixamos fermentar.

Peneiramos a farinha e fazemos um vulcão. Adicione no centro o sal, o azeite e a água misturada com o fermento. Misturamos e amassamos bem por 15 minutos até obter uma massa elástica suave.

Deixamos crescer coberto com um pano até dobrar de tamanho por aproximadamente 1 hora.

Amassamos bem e apertamos com as mãos e deixamos descansar por mais 30 minutos.

Pré-aquecemos o forno a 200ºC. Colocamos a massa em uma assadeira, esticando-a bem com as pontas dos dedos, causando mais fendas ou pequenos pontos sem atravessar a massa.

Pintamos com uma boa quantidade de azeite de oliva, adicionamos o alecrim cortado groseramente e finalmente polvilhamos um pouco de sal grosso e os tomates cereja cortados em 4.

Deixamos a massa descansar por 5 a 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Assamos a focaccia a 200ºC por cerca de 25 a 30 minutos.

Deixar esfriar e cortar.