Papines blancos confitados al oliva, ajo y huevo poche
- 300 gr de papines blancos
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de aceite de oliva
- 1 Huevo
- Romero
Lavar los papines y secarlos con un repasador de cocina.
Colocar dentro de una olla con el aceite de oliva, romero y el ajo pelado.
Cocinar (confitar) a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente, sin dejar que el aceite hierva.
Al pinchar la papa y estar tierno retirar del fuego y dejar reposar hasta que el papín llegue a temperatura ambiente.
Aplastamos los papines con poca fuerza para no romperlos, y los llevamos a un sartén caliente donde los cocinaremos a fuego fuerte hasta dorar de ambos lados.
Para el huevo, ponemos agua a hervir y colocamos el huevo y lo cocinamos durante 5 minutos exactos.
Lo pelamos debajo de la canilla con agua fría pata evitar que se rompa.
Servimos los papines con el huevo entero ya que la yema quedará líquida.