Olivares de Rocha

RecetasPapardelle de aceite de oliva, con tomates, albahaca y parmesano

Papardelle de aceite de oliva, con tomates, albahaca y parmesano

Masa papardelle

  • 400 gr de harina
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • 100 gr de parmesano rallado fino

Formar la masa con todos los ingrediente

Amasar por 10 minutos hasta que la masa quede suave y lisa.

Dejar descansar 30 minutos tapado con un papel film.

Estirar con palote o sobadora. La masa debe tener 2 mm de espesor.

Cortar en cintas gruesas típicas de papardelle.

Llevar la pasta a agua hirviendo con sal.

Cocinar por 2 minutos y colar.

Servimos en el plato

Agregamos tomates cherry crudos cortados al medio, albahaca fresca y aceite de oliva

Decoramos con hojas de perejil.

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