Hummus de aceitunas verdes y aceite de oliva con crout de sal
Para el Hummus:
- Procesar 300 gr de garbanzos cocidos y escurridos con:
- 50 gr de aceitunas verdes
- 50 gr de aceite de oliva
- 1 Bouquet de cilantro
- ½ Cebolla Brunoise
- Sal y pimienta
Procesar:
- 300 gr de garbanzos cocidos y escurridos con:
- 50 gr de aceitunas verdes
- 50 gr de aceite de oliva
- 1 Bouquet de cilantro
- ½ Cebolla Brunoise
- Sal y pimienta
Procesar hasta dejar una pasta suave y homogénea
Servir, alisar con cuchara, espolvorear con pimentón y poner aceite de oliva en la parte superior.
Para la crout de masa
- 400 gr de harina
- 150 gr de agua
- 30 gr de aceite de oliva
Amasar hasta formar un bollo suave y uniforme
Estirar 0,5 mm y colocar en una chapa, frotar con oliva y espolvorear con sal partida y hierbas.